Rode wijn en kaas

Rode wijn gaat vaak goed samen met kaas, vooral met rijpere en hardere kazen. Een goede keuze is de Chianti, een wijn uit de regio Toscane. Deze wijn heeft een volle en fruitige smaak en past perfect bij Pecorino, een harde schapenkaas uit Italië. De tannines in de Chianti gaan goed samen met de pittige smaak van de Pecorino.

Een andere wijn die goed past bij kaas is de Amarone della Valpolicella. Deze wijn uit de regio Veneto is vol en krachtig van smaak en past perfect bij de Parmigiano Reggiano. Deze harde kaas heeft een intense smaak die perfect wordt aangevuld door de krachtige smaak van de Amarone.

Beste keuze

Oro Italiano Chianti DOCG Nuova Generazione

★★★★☆

Toon prijs

Premium keuze

Poggio Lauro Chianti DOCG Riserva

★★★★☆

Toon prijs

Beste prijs-kwaliteit

Vallaresso Chianti DOCG

★★★★☆

Toon prijs

Witte wijn en kaas

Witte wijn is vaak lichter dan rode wijn en past beter bij zachtere kazen. Een goede keuze is de Pinot Grigio uit Friuli-Venezia Giulia. Deze wijn heeft een fruitige smaak en gaat goed samen met de zachte smaak van de Taleggio-kaas. Deze kaas heeft een rijke en romige textuur die perfect past bij de lichte en fruitige smaak van de Pinot Grigio.

Een andere goede keuze is de Vernaccia di San Gimignano uit Toscane. Deze wijn heeft een frisse en droge smaak en past perfect bij de zachte en romige smaak van de Gorgonzola. De zoute en pittige smaak van de kaas wordt perfect in balans gebracht door de frisse en droge smaak van de Vernaccia.

Beste keuze

Oro Italiano Pinot Grigio delle Venezie

★★★★☆

Toon prijs

Beste prijs-kwaliteit

Proefpakket Seizoensfavorieten Wit

★★★★☆

Toon prijs

Rosé en kaas

Rosé is een wijn die vaak wordt overgeslagen bij het combineren met kaas, maar het kan een verrassend goede combinatie zijn. Een goede keuze is de Bardolino Chiaretto uit de regio Veneto. Deze wijn heeft een frisse en fruitige smaak en past perfect bij de zachte smaak van de Ricotta-kaas. De combinatie van de frisse en fruitige smaak van de wijn en de romige textuur van de kaas is een echte smaakexplosie.

Een andere goede keuze is de Rosato uit de regio Abruzzo. Deze wijn heeft een lichte en fruitige smaak en past perfect bij de smaak van de Mozzarella. Deze zachte en milde kaas wordt perfect aangevuld door de lichte en fruitige smaak van de Rosato.

Beste keuze

Ricchi La Casina Garda Colli Mantovani Chiaretto

★★★★☆

Toon prijs

Premium keuze

Rosapasso Pinot Nero Rosato IGT Veneto

★★★★☆

Toon prijs

Beste prijs-kwaliteit

Brigantello Rosato

★★★★☆

Toon prijs

Italiaanse wijn bij kaas: Conclusie

Italiaanse wijn en kaas gaan perfect samen. Met de juiste combinatie van wijn en kaas kun je een echte smaakexplosie teweegbrengen. Onze topkeuzes voor Italiaanse wijn bij kaas zijn de Chianti met Pecorino, Amarone della Valpolicella met Parmigiano Reggiano, Pinot Grigio met Taleggio, Vernaccia di San Gimignano met Gorgonzola, Bardolino Chiaretto met Ricotta en Rosato met Mozzarella. Deze combinaties zijn echt een match made in heaven.

Maar natuurlijk zijn er nog veel meer combinaties mogelijk. Het belangrijkste is om te experimenteren en te ontdekken welke combinaties jouw favoriet zijn. Probeer bijvoorbeeld eens een Barbera d’Alba met Fontina, een Soave Classico met Asiago of een Barolo met Castelmagno.

Een ander belangrijk aspect bij het combineren van wijn en kaas is de temperatuur. Witte wijnen worden meestal gekoeld geserveerd, terwijl rode wijnen op kamertemperatuur worden geserveerd. Maar ook de kaas moet op de juiste temperatuur worden geserveerd. Zachtere kazen zoals Brie moeten bijvoorbeeld op kamertemperatuur worden geserveerd, terwijl harde kazen zoals Parmigiano Reggiano beter gekoeld kunnen worden.

Tot slot is het belangrijk om te genieten van de combinatie van wijn en kaas. Het gaat niet alleen om de smaak, maar ook om de ervaring en het delen van deze ervaring met anderen. Nodig bijvoorbeeld vrienden of familie uit en maak er een gezellige avond van met verschillende Italiaanse wijnen en kazen.

Ik hoop dat ik je heb kunnen inspireren met onze topkeuzes voor Italiaanse wijn bij kaas. Probeer ze uit en ontdek jouw favoriete combinaties. Geniet ervan!

Ontbijten in Italië

Het ontbijt wordt thuis vaak overgeslagen door Italianen die naar het werk moeten. Onderweg schieten ze een bar of bar pasticceria in om de felbegeerde koffie met een colazione of een van de andere lekkernijen te eten. Een colazione lijkt op een croissant, deze is echter vaak gevuld met banketbakkersroom, jam of chocolade. De meeste Italianen vinden een zoet ontbijt het prettigst. Ontbijten kun je natuurlijk in iedere stad in Italië als echte foodie.

Ga als onvervalste foodie naar Napels

Een pizza fritta, een gefrituurde pizza, kun je in deze prachtige stad vinden. De Napolitanen hebben deze pizza in 70 jaar tijd omgetoverd tot een betoverd culinair hapje.

De babà, zeppola en de sfogliatella zijn echte Napolitaanse lekkernijtjes: het zijn een soort gebakjes of cakejes. Limoncello drinken ze natuurlijk ook in Napoli. De Italianen hier maken het met citroenen die ten westen van Napels gekweekt worden.

Een eeuwenoude traditie is in deze stad het eten van cuòppo. Zie het als een soort tapas. Je heb ze als vis en als vlees en/of groenten maar er zijn ook zoete cuòppo. Ze worden in een puntzak geschept zodat je ze onderweg kunt opeten. Tarallo Napoletano zijn een soort opgepimpte koeken van brooddeeg. Natuurlijk komt niet alleen je maag aan bod in Napels, dit is ook een stad die je ogen deugd doen: het is er prachtig. Als foodie in Italië naar Napels: hier moet je echt heen.

Palermo

Op het eiland Sicilië, in Palermo ga je natuurlijk voor de pasta con de sarde. Deze specialiteit is beroemd in Palermo. Het bestaat uit pasta met sardientjes en venkel. De sardientjes zijn overigens gevuld. Nog zo’n zalig gerecht uit Palermo: cannoli. Dit zijn verrukkelijke knapperige koekrolletjes gevuld met zoete ricotta. Overal in Palermo hebben ze hun eigen draai aan dit heerlijke gerecht gegeven, en ze zijn allemaal om van te watertanden. Een broodje ijs dan. Een brioche, een zoet broodje, wordt gevuld met gelato (ijs) dat is bereid met bijvoorbeeld chocolade of vers fruit. Arancini zijn gefrituurde sinaasappeltjes, ze worden geserveerd als snack. Het zijn risotto-balletjes die gefrituurd en gevuld zijn met waar de plaatselijke kok zijn zinnen op had gezet. De stad is het beslist waard om te bezichtigen. Als foodie moet je beslist naar Palermo in Italië: hier moet je heen.

Rome

Natuurlijk moet je ergens een pizza eten, of pasta. En dat moet je echt in Rome eens proeven. Je kunt een hele eten, maar ook een plak. In Italië zijn het trouwens zelden punten, die je krijgt.

In Nederland eten we vaak pasta met tomatensaus, maar in Rome heb je veel meer varianten. Probeer dat eens. Als Foodie zul je smullen van aperitivo. Dat zijn kleine voorgerechtjes die bedoeld zijn om je eetlust op te wekken. Aangezien het veelal buffetten zijn, kun je overal van proeven. Een feest voor jou als foodie. Neem er een spritz-cocktail bij. Alle jongeren drinken dat in Rome. Gelato (ijs) in Rome is iets wat je beslist niet kan overslaan. Proef bij voorkeur alle smaken en zoek uit naar welke jij het lekkerst vindt.

Rome: hier moet je echt eens heen als je als foodie naar Italië gaat. En aan een dag Rome heb je niet genoeg, er is zoveel te zien – en te eten. Ikzelf deed ooit de route die Anthony Bourdain deed in The Layover in Rome, inclusief Pizzarium van Gabriele Bonci: on-ge-loof-lijk de moeite!

Venetië

Natuurlijk eet je meteen de specialiteit van Venetië: Baccalà alla vicentina. Dit is een gerecht van gedroogde kabeljauw die overgoten is met ui, melk en olie. Meestal wordt het gerecht met polenta geserveerd. Moeche fritte dan: kleine gebakken krabjes. Vaak worden ze gepaneerd geserveerd. De krabjes worden meestal als aperitief geserveerd. Dit móet je natuurlijk proeven in Venetië: Tiramisù. Hier maken ze de perfecte: met lange vingers, likeur, koffie, cacaopoeder en room. Spritz uit Venetië is een traditionele drank; het is zeer populair.

Als foodie moet je zeker eens naar Venetië in Italië om al dat heerlijke voedsel eens te proeven. En kijk een aantal dagen rond, er is zoveel te zien.